Nämä piparinmakuiset muffinit maistuvat varmasti kaikille myös joulun jälkeenkin. Reseptin sain työkaveriltani joka taas sai sen toiselta työkaveriltaan jne. alunperin resepti on kai peräisin pirkka-lehdestä tai mitä tänään syötäisiin-lehtisestä. Suosittelen kyllä kokeilemaan reseptiä.

Piparimuffinit 12kpl

100g margariinia

1dl fariinisokeria

2 Kananmunaa

1 prk (200g) Maustettua rahkaa (vanilija)

3 1/2 vehnäjauhoja

1 1/2 rusinoita

2 tl piparkakkumaustetta

2 1/2 tl leivinjauhetta

Vaahdota pehmeä rasva ja fariinisokeri kevyesti. Vatkaa joukkoon kananmunat, varo juoksettumista. Lisää rahka. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne massaan. Sekoita massa nopeasti tasaikseksi. Jaa massa muffinssivuokiin, mutta jätä nousemis varaa. Paista 200-asteessa n. 12min. Anna muffinien jäähtyä ja koristele mielesi mukaan. 

Itse koristelin muffinit tomusokeri-vesi kuorrutteella, päälle ripottin tomusokeria ja viimeistelin sokerimassasta tekemilläni lumitähdillä.